塩ラーメン 手揉み麺（1050円）

2024年11月創業。開店時には大量の祝花届く皆に愛される店主。本田店主の右腕として活躍したハちゃん店主のご友人が新店開業。
鶏と真鯛の二種油に分厚い地鶏旨味ギュッと詰まった渾身塩清湯。喉越し良く強いウネり特徴の口内暴れるムギュモチ太麺に特製ダレ漬け込んだ吊るし焼きの豚腕肉と低温調理の鶏ムネ肉。
自家製七味塗してホッコリお塩から後半ステキなジャンク増し。ミシ旨豚にミッシリ鶏ムネ肉と一緒に手揉み麺頬張る至福時間。
ほん田DNA汲む鶏豚出汁と貝昆布風味ブワッと鼻腔抜ける芳醇塩。滑らかシルキー麺を避けグリん手揉み麺に変えたのが大正解でした。

#名店輩出するほん田で武蔵関ラーメン屋ジョンに次ぐ外国人店主#2023年4月創業ハちゃん店主は麺処ほん田で9年修行した実力#ハちゃん直伝の鶏豚の動物出汁に魚介乾物の滋味い重厚な芳醇醤油#しなやか細麺と絡み良い吊るし焼き焼豚も源流ほん田彷彿の緻密さ#ハちゃん同様に醤油と塩のラーメンと昆布水つけまぜそば四種#人気の和え玉に手揉み麺変更とスタミナ丼TKGとサイド充実#各席に厳選素材こだわった蘊蓄掲示し酒類におつまみも#ラーメンとつけ麺は切り刃を変えまぜそばは手揉み麺を使用#大きな厨房沿ったカウンター12席と手前に小上がり4人卓2つ#厨房には仲睦まじく迅速作業の眼鏡店主と奥様かしら2名体制#卓上にはGABAN白胡椒藻塩自家製七味に昆布酢#懐かしのカバー曲流れる12時前で客入り7割と大賑わい#煌め芳ばし鶏油に分厚い鶏出汁と魚貝風味バランス良い塩清湯#国産小麦使用の瑞々しい手揉み麺と鶏豚二種肉の鮮やか具材盛り#三種ブレンド塩ダレに魚貝節と羅臼昆布推し余韻続く無化調設え