肉つけ麺(小)（1170円）

＋100円 味付玉子

東京メトロ新中野駅と東高円寺駅の中間に位置し、青梅街道沿いにある『麺屋武蔵 武仁』出身者が2009年4月27日にオープンさせたつけ麺専門店です。実家付近で実弟が行きつけの店で、食べログは3.54ながら開店後すぐに満員になりました。

麺は自家製麺の全粒粉太麺で、大400g・並250g・小180gになり、あつもりは食券を渡す際に指定出来ます。かなりコシがあり、小麦の風味や食感、味ともに存在感があります。つけダレは動物系(豚のゲンコツに鶏ガラ、モミジ、豚の背脂)×魚介系(鯖節、煮干し、昆布)×香味野菜で、醤油ダレの効いた甘塩っぱさと、少し酸味があります。チャーシューはブロックタイプで脂身がなく、角煮のように柔らかいです。箸休めに、浅漬の澤神キャベツが乗っています。つけ麺好きの方にはぜひ食べて欲しい一品です。

2023年8月4日(金)