特ワンタン麺（990円）

栃木のラーメン(139)(🗾206)

今日も訪問先の近くで早めの昼食🥢

有名チェーン店(天華グループ⁉️)
で店長を務めた川村翼さんが、
栃木県北の老舗白河ラーメンで修行して
OPENしたお店😆

ワンタン＋チャーシュー＋味玉がTP
の特ワンタン麺(990円)を注文👉

コシの強い強力粉など3種類をブレンド
した加水率48％前後の平打中細縮麺(190g)
が、丸鶏🐓&鶏ガラ🐓＋栃木しゃも🐔
の旨味を抽出したスープ🍜
に絡んで美味しい❗️

白河ラーメンとしてはコシが弱く感じる😚

炭火の七輪でつるし焼きした後、
醤油ダレで煮たバラ肉＋モモ肉の
チャーシュー🐽はスモーキーな香り
と味わい🤤だが、
ワンタン🥟は少し物足りない食感かな😅


那須御養卵🥚の煮卵や穂先メンマ
もグッド👍

美味しくスープも一滴残らず頂きました😋