鶏と宍道湖蜆のらぁ麺 中細麺 醤油（1800円）

蜆の滋味と三河赤鶏の旨みが溶け合い、どちらも出過ぎないバランスで成立している。
カエシは優しく、乾物の旨みと手を組んで全体を下から支えるタイプ。
九条ネギと赤玉ねぎ、二種のネギが香りと食感に表情を添える。
麺はやや柔らかめで小麦の風味が立ち、すすりやすさと一体感を両立していた。