中華そば（並こってり）（880円）

今日はあっさり系のもっちり麺を求めて田中そば@赤坂さんへ訪問。

会議が長引き遅めのお昼に散歩も兼ねて10分程歩いて現着。1630頃に到着すると待ちなしで食券を購入し空いている席に着席。着席時に食券の回収があり、こってり、麺固でオーダー。今日はノーマルな中華そば（並）を。

待つこと5分程で着丼。こってりを頼んだにも関わらず、背脂無しだったため確認すると別皿で背脂も提供。その背脂を全体にまぶして、早速、スープからいただくと濁らせずに炊いた豚骨のスープは塩味の効いた塩ダレが合わさり絶妙な塩加減で美味しい。

麺は加水率高めの平打ちの縮れ麺でもっちりしていてカタメでちょうど良く、背脂の浮くしっかりとした味のスープを持ち上げ美味。もちもち感が堪らない。

トッピングのチャーシューもスープとの相性抜群でホロやわなお肉がたっぷりで美味。味の濃そうな濃い色のメンマは見た目ほど味が濃くなく食感が良い。そしてこの背脂には長ネギが良い仕事してます。

最後まで熱々あっさりの塩味の効いたスープをいただき完食。清湯スープの喜多方ラーメンのような味わいだ濃いめの味付けが美味い。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。