醤油（1180円）

豚骨、鶏ガラ、野菜、煮干し、昆布を半日じっくり煮込み、濃厚スープを生成し、それを一晩熟成させてから再びダシを加え風味を呼び戻すこだわりのスープ。麺は約9日という長期間寝かせた「超熟成麺」の札幌麺。贅沢トッピング(+600円)はノリ メンマ ネギ チャーシューが増量され味付煮たまご付き。レアチャーシューも人気の様です。