鶏だんごと白菜の醤油つけ麺（1500円）

2025-274杯目(12月16杯目)
🍜⭐鶏だんごと白菜の醤油つけ麺他
🏠がふうあん
🗾兵庫県伊丹市西台2-1-11
🚉阪急伊丹駅 🚶5分
💤水 Wednesday
営業告知 X
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TP3.71(964件;+8.8件/月)全国496兵庫県5伊丹市1
【2025/11頃TP3.72(953件;+10.7件/月)全国427兵庫県5伊丹市1】
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2025/12 日曜夜 約1ヶ月ぶり 訪問70回目74杯目

伊丹市の誇る名店
ワシの数少ないリピート店の一つ

開店時刻の18時ジャストに到着
外待ち3人目となった瞬間に開店
入口入ってすぐの特等席に着席

発注リスト
⭐鶏だんごと白菜の醤油つけ麺
・白菜炒め
・鶏レアチャーシュー刺身風
・初緑 純米吟醸 無濾過生原酒(岐阜)
・越の誉 純米無濾過生原酒 葉月みのり精米歩合90％(新潟)
・南 純米吟醸酒 生酒(高知)
・飯南 純米大吟醸(福井)
・若水 義侠 長期熟成酒(愛知・愛西)
＜合計￥5500＞

まずは日本酒と「なにかオツマミ〜🙏」オーダー
日本酒飲む客が減ってる模様で、既飲のものだけとのこと
しゃあないワシがまわすがな💪

すっかり好みと植え付けられた初緑から
スッキリしつつも深い余韻がもうたまらんヤツ

なんか中華鍋でジュウジュウやってくれてると思ったら
“白菜炒め”とのことだが、
その実“豚炒め”❣️
皿から溢れててもはや肉祭り😆👍

その濃い旨味に合うのはこれやろ♪
越の誉チョイス
続いて南、キリッと切れ味、その後芳醇な香りが来て、まろやかな余韻
こないだ人と夢での利き酒大会で痛感したこと
それまでに何食べて何飲んだかで変わる印象
長期熟成酒の若水はほぼ紹興酒！キャラメル的風味がすごっ

山葵醤油でいただく鶏胸レアチャーは、鶏が醤油の旨さを押し出す❣️
醤油の品評会？
醤油の旨さが前に出てオモロウマ😆👍
ほんでめっちゃ日本酒合う😍

⭐鶏だんごと白菜の醤油つけ麺

白菜と言えば、
創業の豚骨魚介つけ麺の“我風庵”を一度閉じ、
ひらがな“がふうあん”に生まれ変わった当初に看板だった塩ラーメンが思い出される
「久しぶりの白菜はなんで塩やなくて醤油なの？」と聞くと
『醤油の方がうまいから』やて笑
白菜の甘みある天然出汁の滋味が鶏コクなスープとあいまり壮大な滋味が生まれ押し寄せる❣️
自家製の麺は平均的2x6mm断面の多加水手揉み縮れ麺極太平打ち
原点回帰且つ醤油バージョンに生まれ変ったつけ汁と、当時無かった極太平打ち麺がうなり
がふうあんの新旧が交錯する新しい味わい✨
うますぎるんよ〜ヽ(^。^)ノ
具材は、つけ汁内に、鶏団子、白菜、ねぎ、別皿で炙りの入った鶏胸レアチャーシュー、味玉、メンマ、なると、青ネギ
炙りの鶏胸レアチャーシューなんて初めてみた、これも極上✨
そしてそして、スープ割でなんと“煮干しの二番出汁”
鶏・白菜に煮干しが加わるまた新たな相乗効果で旨味ヤバすぎ😍
早川ワールド満喫🤩