蛤麺（980円）

去年オープンの緑彩亭へ訪問。
貝出汁のスープを売りにしている、長野では数少ない貴重なラーメン屋。
貝の旨みを堪能したいということで、蛤麺なるものを注文。蛤100%のスープとのことで期待が非常に高まる。
白濁としたスープから海の香りが漂う。蛤のジワッと濃厚な旨みが塩ベースのカエシが上手く引き立てていて、上品な一杯に仕上がっている。
ネギの味が少し強めで蛤の強みをかき消しているようで、そこが少し残念。
あさりと帆立ベースの貝出汁ラーメンもいつか食べてみたいものだ。