中華そば+味玉（1150円）

2023/7初訪問
東京出張　かねてから行きたかったお店　東京駅から二駅　やっと来れた　
しかし先月ぐらいに営業形態、店主殿が変わったようだorz 少し心配　作り手が変わると味も変わる
ポール入店、後客1名　ややお若い新店主さんに案内され入店　券売機制　中華そばと味玉（200円）をポチる

熱々提供　動物系魚介系なし　昆布と国産原木椎茸のみの出汁　細かな油分は昆布と一緒に炊いた豚バラから出たもの　じわじわっと旨味が溢れる　利尻昆布に国産どんこでここまで旨味が出せるのか　かえしの醤油は京都亀岡の竹岡醤油とのこと　うー旨い旨い　昆布のうま味と椎茸のうま味が交互にくるイメージ　
麺は細ストレート　硬めの茹で加減で食感も好み　豚バラのチャーシューも臭みなく旨し　以前は孟宗竹のメンマだったが穂先メンマに変更されていた
以前の味を知らないのでなんとも言えないが現在も問題なく旨い　また是非食べてみたい