醤油らぁ麺（1300円）

　年末の月曜日の15時30分着。待ち客なし。
　凛さんは、2020年8月にオープン。東京駅構内（グランスタ東京・八重洲地下中央改札内）にあるラーメン店。外観は大人向けの佇まい。賑やかな立地にありながら、店内は木を基調とした落ち着いた雰囲気。ゆったりした気持ちで食べることができます。
　まずスープ。鶏を主体にした澄んだ出汁の香り。クリアで上品な醤油スープは、生揚げ醤油と鶏・豚の出汁が織りなす奥深い旨味が特徴です。
　麺は細めのストレート。表面はなめらか。啜った瞬間はスッと軽く、噛むとパツン手前の絶妙なしなやかさがありました。
　チャーシューは、低温調理の豚肩ロース。スープの温度で表面が少し温まり、脂がほんのり溶け出すことで、鶏清湯にコクを与えます。縁の下の力持ち的な役割。
　付け合わせは芽ねぎとメンマ。中央の芽ねぎは、辛味を抑えた青い香りで脂を切り、視覚と香りに軽さを添える程度に徹しています。
　今日も素敵な一杯に出会えたことに感謝します。ラーメンの神様に感謝。 ご馳走様でした。