台湾鬼煮干し（950円）

キュッとした煮干のエグ味から旨味が広がり、しなやかな伸びのある柔らかめの麺を啜り切る時に酸味が強くなるのが面白い、肉餡の臭豆腐、紅辣腐乳感はほぼ無く四川花椒、青山椒の痺れと爽快感が食欲をそそる