中華そば（880円）

らーめん久遠
中華そば　　　¥880

ブランド鶏のガラと魚介系の強いスープにしっかりとした醤油で厚みを持たせたスープです。
自家製麺は多加水ながら茹で時間短めで蕎麦のようにボソッとした麺ですが時間の経過と共にバサつきもなくなって来ます。
レアチャーシューにキノコのデュクセルで味変、バラチャーシューは濃い味付けでトロトロに、あおさのり、穂先メンマと色々な味が走馬燈のように味わえます。
最後に満足感はあるけど、これと言う特徴がボヤけるタイプの一杯です。

ミシュランビブグルマン2021掲載の堺筋本町の船場センタービルにある「らーめん久遠」さんにオープン以来の訪問です。
✨excellent✨