味玉らーめん（1500円）

鶏を主体に煮干しや節が重なり、そこへ醤油がちょうどいい支えとなり乗ってくるスープ。
派手さはないのに一口ごとに引き込まれる。
麺は注文ごとに切り出して手揉みされるもので、ごわつきを残した縮れに強いコシが宿り、噛むほど小麦が香る。
極細のメンマに振られた胡椒もいいアクセントで、隅々まで神経の通った最高の一杯だった。