そば（醤油）（1350円）

　木曜日の19時着。待ち客なし。
　今回、整理券なし。そのまま入店。
　東京メトロ丸ノ内線 「新宿御苑前駅」から徒歩3分。また、新宿三丁目駅 やJR 新宿駅 からも徒歩圏内。

　SOBA HOUSE 金色不如帰さんは、2006年に幡ヶ谷で創業。その後新宿御苑へ移転。蛤出汁を軸に、和と洋を融合させた独創的なラーメンで人気を集めています。後にミシュラン一つ星も獲得した、東京を代表する名店です。百名店2025。
　今回の「そば（醤油）」は、蛤のふくよかな旨味と醤油の香ばしさが重なる、上品で奥深い一杯。しなやかな細ストレート麺がスープをきれいに持ち上げ、啜るたびに旨味が広がります。
　さらに、チャーシュー上の黒いペーストを溶かすことで、後半はポルチーニやトリュフの芳醇な香りが加わり、味わいが劇的に変化。低温調理チャーシューの柔らかさも印象的で、“贅沢”を楽しめるラーメンでした。
　今日も素晴らしい一杯に出会えたこととラーメンの神様に感謝です。ご馳走様でした。