台湾まぜそば（800円）

魚粉の香りと炙りの煙り。
卵黄崩しこれでもかとしっかり混ぜる。
台湾まぜそばでは初体験の全粒粉入り中太平麺。
スルスルと啜りやすくフワッと独特の食感が面白い。
丁寧さと優しさ溢れそれは具材でも顕著。
台湾ミンチは辛味控えめに僅かな痺れ。
新鮮なニラの香り立ちニンニクはすりおろし。
どことなく和テイスト。
追い飯で〆る。