だしそば しお（980円）

＋味玉子(150円)

春の嵐の中、蒲郡へ🌀

先週▶️岡崎「つけめん舎 一輝」▶️西尾「日日是麺日」の流れになったので、今週はそれを引き継ぎ▶️蒲郡「だし・麺 未蕾」さんへ🍥

確定申告絡みの予定がサクッと終わったこともあり、お昼前に訪問🕦

お店の🍜トータルオーダー数は醤油の方がやや多いそうですが…今年、年明けすぐの訪問時には醤油を頂いたので、今回は塩✔️
🍚「らーめん屋のかやくご飯」は200gあるとのことで、今回は見送り✔️

個人的感覚ですが、
醤油と同様に以前と比べると、煮干っぽさよりも節っぽく、やや渋酸味を感じるダシの出方。ホロ柔☆叉焼もダシを吸収しきってるのか、カツオ？マグロ？のような、なんとなくシーチキン®︎的な後味w。(「じんめん」のチャーシュー食べた時と似た感覚)

やはりいっそ鶏チャーシューで、もっとあっさり食べてみたいかも。
でも、いろいろひっくるめての「だし麺」な世界観✨✨

#屋根裏珈琲藝術祭
#素粒子出汁
#中華そば渦