札幌背脂醤油（900円）

丸い器に入った茶色のスープの上にはチャーシュー代わりの豚角煮、太めのメンマ、野菜炒め、刻みネギ。
スープの表面は脂で蓋をされ背脂がプカプカ・・
先ずはスープを一口！！
熱ッ‼️
脂でシッカリ蓋されているので熱を逃しません。。。
飲み口は脂でくどいかと思いきや、意外に軽快。
醤油の存在も然程主張するものではなく、熱いのを警戒しながらスルスルと喉の奧へ。。。
旨いッ！！
麺はさがみ屋製麺の、やや太めの中太縮れ麺。
多加水の麺は存在感があり、このスープに負けていません。
食べ終わってフト気づいたのはこの丸い丼。。。
コレは今は無き「我流麺舞 飛燕」さんと「新」さんとのコラボ経営店「NOODLE BAR 山と雲 虹イロハ」さんの丼。。。
暖簾といい丼といい、新しい場所で復活‼️
使い捨ては勿体ない。。。