【水木金夜限定】擬態〜ほたてとバジルの塩ラーメン〜（2000円）

ペアリング
グリーンルイボスマスカット

※本日の限定に入れるホタテのクリームペーストの制作内容
パート1:
玉ねぎにんにく生姜を中火で炒める ここにボイル肝付のホタテを加えて白ワイン甘酒を入れる さらにマスカルポーネを鳥出汁で伸ばしたクリームを加える
塩 白醤油 レモン汁で味付け 一度冷ます
パート2:
生のホタテを掃除する 硬い部分ははずす 外し部分と貝柱のエキス 紹興酒 醤油を沸騰させる これを貝柱と一緒に漬け込む
そしてすりつぶす
パート1 パート2を混ぜて完成!!
生ホタテの旨みもすごいでます! (Xより)

スープ:
鰹節 ホタテ アサリ 鴨ガラ キノコetc.
麺:
国産小麦の細麺
カエシ:
白醤油 ゲランド みりん 日本酒 蛤 ホタテ 昆布 ブルゴーニュ白 瀬戸内レモン　
オイル:
スチャトマリー オリーブオイル
フォアグラ パセリ バジル　
あしらい:
岩手鴨ハーブグリル
(ローズマリー タイム レモンパーム
ダージリン)
ホタテのクリームペースト　
タイラ貝の焦がしバターソテー　
北海こがねの素揚げ　
アレッタ　
瀬戸内レモン etc.

限定サイドメニュー(500円)
のり弁みたいなやつ
(タラのフライ チャーシュー 漬物 ライス
etc.)

※2000円