背脂煮干つけめん（1250円）

ずっと食べたくてようやく

煮干しの旨味とビターさを感じれるつけ汁に、背脂の甘みがマッチして旨い
麺には出汁と生姜オイルが和えられていて、つけ汁につけずそのまま食べても生姜の風味がして旨い
終盤徐々に付け合わせの生姜をつけ汁に溶かしていくと爽やかさがプラスされ味変も楽しめる