背脂塩煮干しそば（1200円）

今日はこちら。12:30頃着で駐車場空きあり待ち数組目。限定やってたのでオーダーしちゃいました。着丼は13:05でした。

煮干しの香りと節系の香りでしょうか。そこに強くない塩。背脂は意外と大きさと硬さがあってチャッチャ系とは全然違う。加水低めの細めの麺はこの店らしいしなやかさ。
チャーシューは鶏胸肉の低温調理したものを炙ってました。

あと何回食べられるかな。行ける限り行きたいです。