とんこつらーめん（1000円）

かめむちを出て数駅離れた滋賀のレジェンド店にも顔を出す。
コッテリが好きじゃないのでスルーしてきたが、せっかく琵琶湖の西側来たので。
12時35分着、先客7人。
無鉄砲出身の店主はおらず、若い方が調理を1人で担当。
去年改装したみたいで店内はとても綺麗。わ
すぐに調理開始で着丼まで3分ちょい。

スープを一口、めちゃくちゃうまい！
思ってたのと違い豚骨の旨み濃厚ながら脂っこさやくどさ皆無、さらにめちゃくちゃ熱いのが良い。
自家製中太麺は濃厚なスープに負けないくらい麺自体のうまさがあり、麺とスープどちらも素晴らしい。
その中にあってネギがめちゃくちゃ良い仕事してて、清涼感とも違いとにかくおいしく感じる。
バラロールのチャーシューは薄切りながらデフォでも4枚、ジューシーでおいしい。
スープは最後までくどくなることもなくおいしさが持続するが、そこそこにしてフィニッシュ。

大満足！
殿堂入りするのも納得のクオリティ。
調理の合間に背骨をガンガン寸胴にぶち込んでたな。
開店当初は麺屋棣鄂使ってたみたいだが、自家製麺というのがでかいな。
豚骨✖️細麺という構成が私は好きじゃないので私にピッタリ。
1軒目のかめむちさんとセットで訪問するのは効率的だし家からも来やすい。
店長らしき方の挨拶がとても丁寧で、接客も素晴らしい。
もう一つのメイン、つけ麺食べたいし定訪決定。