柚子香る 炙り鴨らーめん 醬油 山椒・柚子 胡椒付（1700円）

今日のラーメン

ジャズが流れるバーのような落ち着いた店内
注文から支払いまで全てスマホで完結する
決済はキャッシュレスのみ
スープは柔らかな醤油にマイルドな鶏油、複雑な旨みを感じる
麺は全粒粉麺、シルキー麺、手もみ麺から選べるがシルキー麺を選択
これは普通の小麦の加水率の低いストレートな細麺だ
綺麗に並べてある鴨肉は柔らかくて香ばしい
柚子で臭みを消しているようだ
炙った焼きねぎは甘くて旨い
細かく切れ目が入っている
高級感溢れる1杯だった