柚子香る 炙り鴨らーめん 醬油 山椒・柚子 胡椒付（1700円）

今日のラーメン

ジャズが流れるバーのような落ち着いた店内
注文から支払いまで全てスマホで完結する
スープは柔らかな醤油にマイルドな鶏油、色々な旨みを感じるが少しぼやけていてよく分からない
麺は全粒粉麺、シルキー麺、手もみ麺から選べるがシルキー麺を選択
これは普通の小麦の加水率の低いストレートな細麺だ
綺麗に並べてある鴨肉は柔らかくて香ばしい
柚子で臭みを消しているようだ
高級感溢れる1杯だった