椎茸だしの醤油つけ蕎麦（1150円）

【らーめん style JUNK STORY】さんで、森川拓くんによる期間限定 特別限定麺『椎茸だしの醤油つけ蕎麦 〜帆立昆布水の浸し麺』をいただきました。
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冷たい帆立と昆布の出汁に浸かった美しい麺線！上に2枚の豚肩ロースチャーシュー、細切りの昆布、オクラの天ぷら、そして穂先メンマ！天ぷらの上には細かな削り鰹がパラリとふりかけられています。
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黒紅色の《つけダレ》はキラキラと煌めく鶏油と花びらのようなネギが浮かんでいます。
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帆立と昆布の旨味の凝縮した出汁をまとった自家製中太平打ち麺をすすると、これだけですべての麺を食べ尽くしてしまえる程の旨さです。麺はきめの細かい麺肌で、噛むと弾ける食感です。喉ごし抜群です。今日は、ひときわ貝柱の旨味が利いています。
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《つけダレ》をひと口飲むと、椎茸の旨味に包まれます。油分も加わり、骨太でコク深い味わいです。
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つけダレにくぐらせて、麺をすすると、帆立・昆布・椎茸・醤油・小麦が織りなす重層的な旨さがたまりません。お箸が進むこと、進むこと！
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絶品チャーシュー、食感の良い、薄味の穂先メンマ、揚げたてのオクラの天ぷらがさらなる彩を添えてくれます。
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最後は、つけダレに麺を食べ終えた後に残った帆立と昆布の出汁を注いで、ゆっくりと飲み、滋味深い旨味を堪能して、〆ました。
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至高のつけ蕎麦との再会に感謝です。この限定麺は、今日で終了するとのことです。進化したバージョンの登場が楽しみです。ごちそうさまでした˚✧₊⁎❝᷀ົཽ≀ˍ̮ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚