どて辛つけ麺（大盛）（1100円）

★スープは味噌の豊かなコクや動物系の旨味が確りと主張いていいます。唐辛子の粒々も目に見てわかるくらい入っていて、カプサイシン系の辛さが結構強めですが、その奥にしっかりと旨味が感じられます。勢いよく飲んでしまうと咽せそうなので、慎重に飲む感じになりますが癖になる旨辛スープです。

★麺は極太加水率やや高めの平打ち系ストレートで、硬めのゆで上がり。弾力があって、食べごたえありスープに負けてない麺です。麺量は大2玉で400gとボリューム満点！

★具は辛味餡・挽肉・豆腐・キャベツ・モヤシ。
辛味餡の中には挽肉が沢山入ってて、丼全体に旨味をアップしています。豆腐はやはりこのトロトロな旨辛餡には間違いない組み合わせですね。野菜はほぼモヤシでした。