奈つやのもちもち雲吞中華そば（1200円）

食べログTOKYO百名店2025🥢

《 thoughts 》
優しく繊細な魚介出汁(平子•カタクチ•シロクチ•3種類の煮干し)にelegantな和出汁(羅臼昆布•花鰹)を重ね心地良い厚みで動物系出汁(丸鶏•鶏ガラ•豚骨)がコク深くリアルな輪郭が引きでた旨味🐟円やかな口当たりにblendされた醤油ダレ(生揚げ•淡口•2種の薄口)は和みのある穏やかな清湯Soup🥢"もち姫"100%で作る多加水の生地をパスタマシンで切り出した生地を分厚く仕立てたもち姫らしいモッチモチの新食感を体感できるGingerを効かせた雲呑🥟色味とは裏腹で絶妙な下味が付いたシャキッとする歯応えに秀逸したメンマ🟫脂身の甘みが溶け出すjuicyなオーブン焼きで新たなる調理法された豚バラに燻香する吊るし焼き豚肩ロース２種の叉焼🥩軽快な歯切れ良いハリとコシのある食感に自然と啜り合う香ばしい全粒粉入り"菅野製麺"中細S麺がfitした確かな味わいにじんわりと沁み渡る一杯😋

👬🏻待ち人数:70名👭🏻※net予約55番目
🍜待ち時間:212分⏰14:15〜

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【TRYラーメン大賞】2024-2025
🎖新店大賞•総合第1位
🏅しょう油部門 新人賞第1位
🏅つけ麺部門 新人賞第1位

【食べログ】
🎖ラーメンTOKYO百名店2025
🎖ラーメンTOKYO百名店2024

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