冷し煮干らぁめん

#麺や而今
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#久しぶりの煮干し
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#あつひや
#京小麦の収穫祭
#井澤製粉

実に郷愁の思い馳せる冷やしそば。
苦味もえぐ味も無く煮干しの旨味だけが丁寧に抽出され動物系の旨味も加えた一杯。
京小麦を使用した自家製平打ち麺はｷﾝｷﾝに
冷たく〆られﾂﾙﾂﾙｼｺｼｺと心地好い喉越し。

和え玉を熱くで注文『あつひや』で頂いた🤤www