佐渡産あご出し塩麺（800円）

新潟ラーメン修行#18
中華のkinsan初訪問
ラーパスで味玉いただきました。
別皿の岩のり¥100も発注。

焼きあごダシを冠するラーメン、いくつか食べましたが、これが1番好きです。

糖類の甘さ抑えた分、深みを出すのに他の材料でダシをしっかり取ってる感じでした。

麺は、新潟中心部のあっさりラーメン店で提供されるタイプの極細縮れ麺。
首都圏由来の淡麗系ラーメンのパツンとした細ストレートの物とは一線画します。

白い味玉、長い穂先メンマは、スープを邪魔しない優しい味付け。
後半岩のりを浸して、旨味が増したスープで麺が進みます！
スープ飲み干してごちそさま。^_^

美味いね満点です💯😋
先客注文の、白い麻婆麺も美味しそう。
またきます！