牛骨醤油ラーメン（追いパクチー）（1300円）

今日のお昼は上総一ノ宮の新店、THE PULLさんにて牛骨醤油ラーメン1100円を三角麺チョイス、追いパクチー200円と茶卵200円でいただきました。
九十九里有料道路の南端。
逸品香さん跡を全面改装。
麺は県内でも珍しい手延べ「拉麺」
拉＝引く、だからPULLね？
と勝手に解釈。
ミョンミョンと伸ばしながら倍々の麺線に。
大鍋に入れたら20秒程で麺上げ。
早っ。
細部は違えどビジュアルとしては限りなく蘭州牛肉麺。
スープは清湯ではなく微濁。
これがまた深くて美味い。
パクチー好きなら追いパクチーは必須。
惜しむらくはあと数度スープの温度が高ければ完璧。
茶卵は台湾名物。
あの屋台の八角の効いたものよりはコンビニでおでんのように売られている八角控えめの万人向き。
しょっぺぇ〜
だが、それがいい。
クセになること請け合い。
食後に店主さんからお話を伺ったら納得のご出身。
きっと神保町でお目にかかっているはず。
オーセンティックなお店の本物を上手にローカライズさせた一杯。
めっちゃ美味しかったです！
ごちそうさまでした！！