味玉水出し昆布の塩つけ麺（980円）

今日は友人と大阪城をランニングした後、爾今さんに初訪麺。開店と同時に1番で入店。水出し昆布の塩つけ麺を味玉付きでオーダー。
麺は平打ちの中細縮れ麺。弾力もあり少しざらついた舌触りも小麦感を引き出している感じ。昆布水に浸かっているので、麺の味も楽しめます。スープはアサリの貝出汁と鶏ガラベースの塩スープ。脂と塩味が少しキツめだが、黒胡椒と何かわからないがスパイスも加わっており、単純な塩スープではなく、あまり出会ったことのない塩スープでした。チャーシューもホロホロ身がほぐれ脂も甘味がありました。味玉は硬めの半熟具合で溶け出しはしないが、塩スープと絡めていただきました。スープの中には木耳とアサリも顔をのぞかせ、満足な一杯となりました。最後は昆布水でスープ割。完食完飲でごちそうさまでした。次回は海のトリトンが是非食べてみたいです。