味玉中華そば（1050円）

恵比寿「親鶏中華そば 綾川 本店」味玉中華そば。

親鶏を使ったスープは芳醇な香りで、深いコクがあります。
麺は極太と中太を選べて、今回は中太をチョイス。
中太にしてはかなりの太麺で、もっちりとしてコシのある力強さ。
親鶏チャーシューはコリコリした食感が楽しいです。
味玉はしっかり味が染みてちょうど良い半熟具合。

恵比寿にある人気店。
開店から行列ができていましたが、それも納得の丁寧な仕事を感じる一杯でした。