特上塩らぁめん＋地鶏味玉（2400円）

池袋「ジャパニーズ ラーメン 五感」特上塩らぁめん＋地鶏味玉。

コクのあるスープは貝の出汁で、よくあるエグ味が全くなく透き通った旨みだけが感じられる極上のスープ。
麺はストレート細麺で、滑らかで小麦感をしっかり感じる良麺で、このスープにぴったりです。
チャーシューは、低温調理された豚バラとロース。
更に炙った後に低温調理して、更に炙ったという手間のかかった鶏肉が、ふわっとジューシーで絶品でした。
味玉も濃厚な黄身の半熟が絶妙、ワンタンは肉感しっかりで美味でした。

完全予約制で日曜日の10時の予約開始と同時に売り切れる、訪問難易度の高いお店。
ミシュランビブグルマン掲載も納得のお味でした。
私の塩ラーメンランキングトップ3には入るお店です。