手切り麺 清湯の塩スープでソーキそば ジューシー 海苔（1300円）

自己評価の低い店主さんが限定を通じて自己肯定感を高め、自身への理解が深まっていく様に見えて深く心に刺ささりましたが、それでもまだまだ飽き足らず先を見る姿勢もまた店主さんらしき姿。
今、現在、店主さんが突き詰めた味を頂きに来ました。

麺も特徴的。スープも独創的。
ソーキに収まらない左斜め上24°さん
「ならでは」感を生み出していて、さらに想像を掻き立てられている仕掛けも多く、つい細かい所の意味や背景にまで深読みしてしまいます。

麺もスープも口当たりが心地よく、麺は噛まずに飲めるぐらいに上品でスマート。
肉も軟骨あったか？ぐらいにトロットロ。
初めて頂くジューシーという炊き込みご飯もスープとよく合う。

こちらのお店は、煮ても炊いても茹でても、ヤッちまうが解りました。

圧倒的高評価。傑作です。

魅力的な店主さんが何か困難に直面し、それを克服する中で周りの人を巻き込んで成長を遂げる人間臭さみたいなものを感じます。
その必然さ、生々しさというところにも関係しますが、聞けば聞くほど、知れば知るほどお店経営というのは非常にハードですが、快く協力する周りの方々を見ると店主さんの人柄が伺いしれます。

そりゃ人が集まりますし、皆楽しそうに食べますよね。（*´▽｀*）