「京都で人気店を立ち上げた中野貴匡店主が、札幌に移住してゼロから開業した店。筆頭メニューは「背脂煮干」であるが、つけ麺も人気が高い。確かな調理技術と豊富な経験で、ラーメンやつけ麺のおいしさを伝えている。また、月限定も登場し、ラーメンの奥深さ、バリエーションを教えてくれる。麺はラーメンに京都の製麺所「麺屋棣鄂(めんやていがく)」、つけ麺に札幌の「さがみ屋」を使用する。「背脂煮干」は、上質な食材と丁寧な仕事が相まって、コク深いのに意外とあっさり。全てが調和した一杯に、箸もレンゲも止まらない。」
#麺屋棣鄂
