背脂黒中華そば ＋ 味玉、メンマ（950円）

京都新福菜館で修行した方が提供する渾身の一杯をオーダーした。漆黒のコクがある醤油スープはまさしく新福菜館のそれで、大粒の背脂を効かせることで常習性をアップしている。チャーシューは脂身のない部分を薄い乱切りにしてこれも再現率が高く旨い。硬めでオーダーの丸い麺は京都のものとは違っているがもちもちして合っている。メンマはしょっぱ目に炊かれて全体的に味濃いめの仕上がりになっている。唯一、味玉が薄めの味付で良い意味で黄身の旨味を感じることができた。末廣ラーメンに近いものを感じた。定番メニューに家系、煮干し、川崎タンタンメンなどのメニューがあってかなりチャレンジャーな印象を受けた。