チャーシュー中華そば（1330円）

スープは節の香りとカエシがキリッと噛み合い、輪郭の締まった味に仕上がっている。
中太のもっちり麺はそのスープをよく抱え込み、すするたび小麦の甘みが立つ。
釜で焼かれたチャーシューは、端から薫香が立ちのぼり、噛むと脂が静かに溶けていき看板を張るだけの完成度だった。