モヤシラーメン大盛り（750円）

久留米ラーメンを源流とする、宇部ラーメンだが、様々な進化を遂げてきている

こちらの店主と話しすると。大阪出身の先々代が始めた、3代目。炭鉱が活況の頃、東京洋服、大阪たこ焼き等、各地から集まる人々が出身地名を付けた店を展開。当時は洋服が儲かる、飲食は儲からないと言われていたが、先々代は食堂から開始。たこ焼きは焼いておけば良いので簡単だが、ラーメンは準備でスープ炊いて、都度で、合わせる麺を茹でてと手間暇と採算面難しいと

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スープは豚骨ベース、コクはあるがあっさり目で食べ手を選ばない飲みやすい

麺はストレート細麺。モヤシはシャキッとして、スープと麺にマッチしている。薄切りのチューシューも旨い。