白湯ラーメン(醤油、硬め、替え玉)（1250円）

今日はパイタンです🍥
銀座で100年続く中華料理店出身の腕は確かと前回解ったのでイチオシのコレにしました。
まるでポタージュのようなとろみがあり濃厚！…が…クドく無い。むしろあっさりに感じる。
たぶん丸鶏を長時間煮込み、ミキサーにかけ再度加熱したんじゃないかなと思う←間違ってたら店主ゴメン。
　青森の西中華も同じミキサー仕込みで共通点がある。
麺にスープが絡むからむカラム😋
替え玉にもスープが絡めてあり旨かった👌
次回…海ラーメン(数種類の煮干し、海老、節系)だな。