中華そば（708円）

麺屋 丈六
中華そば 並 ¥700

通常の中華そばの自家製麺の製麺課程をお勉強させて頂きました。

その後、自家製麺の食べ比べをさせて頂きました。

通常の切刃16番のモチモチ柔らか目仕上げの旨旨麺と、替え玉で切刃22番の硬麺での食べ比べです。細麺はスープを持ち上げず・・・でした。
「麺硬めお断り」の理由が良くわかります。

精魂込めたスープをより引き立たせる「麺」と言う観点から見ると「麺よりもスープ」と言う事が理解できました。。
✨perfect✨