らーめん（780円）

麺は中太ストレート麺、もちもちで小麦のかおりもよく甘みがある。スープははじめあっさりとした味わいに感じるが、鶏豚のとろみのあるワイルドな旨味と、鯖や鰹といった仄かに酸味のある魚介の旨味が完璧に釣り合っており、バランスの良さが際立つ。昆布や椎茸？のうまみも複雑、多層的に組合わさっており優しい口当たりのなかに高度な技を感じた。