木桶醤油らぁめん（鶏水 version）（1100円）

【麺屋 夢風】さんで、さらに並び直して『木桶醤油らぁめん（鶏水 version）』をいただきました。
.
合鴨も入った鶏水系の清湯スープに『魯山人混ぜそば』のカエシを使った一杯です。裏メニューで、オーダーが立て込んでいない時に提供していただけます。
.
.
スープから漂う芳しい香りが鼻腔をくすぐります。
.
鶏油が輝く紅鳶色の深みのある澄んだスープ！麺の上には、ローストされた豚肩ロースチャーシューと低温調理された鹿児島県産三元豚ロースチャーシュー、メンマ、細かく刻まれた玉ねぎ、そして笹切りの青ねぎがトッピングされています。
.
カエシと清湯スープの織りなす旨味と香りとコクに満ち溢れる芳醇な厚みのあるスープです。
.
自家製平打ち中太麺はぷりんとしていながら、もっちりとした食感もあり、喉ごし抜群です。この麺がスープをしっかりと持ち上げてくれます。
.
麺に絡んだスープからは鶏の旨味が楽しめます。この鶏感をしっかり受け止める麺もさらに自らの旨さを発揮してくれます。
.
香ばしく仕上げられた豚肩ロースチャーシュー、柔らかな豚ロースチャーシュー、薄味の穂先メンマが良い箸休めになります。
.
スープの熱が入り、少ししんなりとした玉ねぎが良い食感のアクセントになります。
.
最後はスープをゆっくりと飲み干して完食です。総本家時代の大将の『鶏醤油』は美味かったのですが、この『裏醤油』は逸品とも言える一杯で美味すぎました。ごちそうさまでした˚✧₊⁎❝᷀ົཽ≀ˍ̮ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚
.
麺屋 夢風
〠649-6621
和歌山県紀の川市名手西野382

営業日：木曜～日曜日
定休日：月、火、水曜日
営業時間：10:30~13:30（ラストオーダー）ただし、売切れ次第閉店になります。