ホタルイカ出汁ラーメン（1400円）

月曜限定です。並びも少なく時間が読みやすく助かります。本日はホタルイカ出汁ラーメン。昨年のホタルイカはどす黒く濁っていて強烈な印象でした。それに比べるとそこまではいかないにせよ、えーちゃん限定のなかではかなり見た目が違う部類。明らかに違うのは色が濃く濁っているというところ。さてひとくち目です。濃い！じゅわぁ〜とイカの濃い味が口に拡がります。あっ！麺といっしょだといい感じの濃さですね。パツパツのサッポロめんフーズの麺が味をやわらかくします。この濃さに対してねぎは少し多めだなという量、その辺の調整はおそらくしているでしょう。シャキシャキのねぎとこの濃いスープはよく合います。またすき焼き食いの相性もバッチシです。玉子のやわらかさとイカの強さが空気も含んでソフトで口の中がちがう世界になります。ホタルイカみたいに小さい素材だとワタをとったりとかがないのですべての味が含まれてることを感じさせます。だからこそ純粋なイカの身の味だけでなくすべての味を感じることができます。ですから同じイカの味だけど、イカのそれぞれすべての味が折り重なることによって同じイカでありながら旨味に厚みがあります。限定はおもしろいですね。いろんな食材をいろんな角度から知ることができます。イカなんて特に普段の純正にも入ってくる食材なので、幅がひろがりますね。ごちそうさまでした！