魚介みそラーメン（1150円）

選べる麺の中から平麺を選択。

一見濃いめの味噌かなと思いきや、甲殻類を主とした魚介の旨味が凝縮されたスープ。
平麺はモチッとしてるイメージだけど、ここのは歯切れが良い。

食べた後に調べたら店主さんは元フレンチの人らしい。
「あ、つまり俺が食べたのはビスクとフェットチーネってことか」とすごく腑に落ちた。ラーメンではあるのだけど、着想はそこだと思う。