トキシラズの塩そば feat.五稜郭（1400円）

国分寺の“RAMEN WANTO“に限定目当てで再訪問‼️こちらはミシュランビブグルマンに6年連続選出された西荻窪の“麺尊RAGE“のサードブランドのお店。

オーダーしたのは、開店5周年限定「北の魚5種のラーメン」シリーズFINAL第五弾の『トキシラズの塩そば feat.五稜郭』を❣️先月閉店した荻窪のレジェンド店“函館塩ラーメン 五稜郭“の貴重な塩ダレを使ったラーメン🍜

香味油の浮かぶ、透明度の高い黄金色の清湯スープは、大量の旬の時鮭と南茅部産真昆布•ドライトマト•ポルチーニ茸を炊いたスープに“五稜郭“の貴重な塩ダレをを合わせたもの。一口目で香ばしいトキシラズの風味を感じ、徐々に他の具材とも調和して、コク深く重層的な味わいへ⤴️ 予想を超えてメチャクチャ美味しい😆🈵

麺は、三河屋製麺の平打ち風ストレート細麺。やや高加水で、滑らかな麺肌•プリプリの食感と歯応え。啜り心地も最高‼️

トッピングは、国産豚モモ肉チャーシュー、煮バラチャーシュー、細メンマ、おぼろ昆布、お麩、万能ねぎ。

肉の旨み👍の豚モモ肉チャーシュー、脂身旨い煮バラチャーシュー、コリコリ細メンマ、しっとりおぼろ昆布、シミシミなお麩。

周年の最後を飾るに相応しい絶品限定❣️食べれて幸せの一杯です🍜☺️💯💓