かます煮干の冷たい出汁そば 塩（1300円）

＋粉山椒と海女海苔の〆飯　400円(Y)

上質！
とってもお上品な一杯。クリアで透き通った味わい、出汁感抜群。冷たいやつでコレ、ってのがスゴイ。上物別皿提供の意義をこの上なく実感する一杯でもある。明らかに味わいが変化。
上質をコンセプトとする(ことにしようかなーって言ってた)RISEさんらしい素敵な逸品。一口啜れば料亭気分。かもしれない(料亭なんて行ったことないんで……)。