【黒】肉ワンタン麺 大盛（1240円）

黒濃厚醤油 肉雲呑麺 1140円
大盛 100円

休みの日に客目線で食べに来ました。

休みの時は間借り時代と違い、信頼できるスタッフが営業を回してくれるので年中無休ができます。

移転してから始めた濃厚黒醤油。
移転後もブラッシュアップを進め、今に至ります。

看板メニューでもある白醤油との違いは、黒醤油ラーメンは魚介系の味が全面に出るので白醤油のあっさり系が好きな方からすると好みが分かれる1杯。

黒醤油にワンタンを別皿提供しているのには理由があります。

黒醤油スープがワンタンの水分によって微量ですが薄くなってしまうので、まずはスープをダイレクトに味わっていただきたいという想いと、あとはワンタンが黒に染まってしまうので見た目の事もあり⋯。別皿に浸しているのは黄金色スープ(かえしを入れてない)です。そのままワンタンを食べてもよし･すくいだして丼に移してスープと絡めて食べてよし。

黒醤油には卓上の一味唐辛子が合います。無料提供している自家製柚子胡椒(スタッフに言えばお持ちします)をスープに入れてもいいんですが、ワンタンやチャーシューにダイレクトに付けて食べるのもオススメです。

まだまだブラッシュアップの必要性を感じつつ、賄いと違いゆっくり時間を掛けながら、お客さんがいつもどのように食べているのかを知る事も大事なので⋯と言いながらも余韻が残るホッとした1杯でした。

ウチの雲呑麺をもっと美味しくさせる為、これからも精進します。