純煮干し昆布水つけ麺(大)白醤油ver（1850円）

麺は安定の昆布水だが混ぜれば混ぜる程、
より旨味も溶け出し風味も増す。
塩で素材感を味わいつつ、山葵のアクセントも言わずもがな。喉越しはもちろん一体感もかなり意識しており、ゆったりと余韻に浸れるのが心地良い。麺のクオリティが高過ぎて正直つけ汁は要らないと思ったほどだが、初のアニマルオフとなるつけ汁が魅せる。あご出汁を主軸にエソや節系等も入るだろうか！？あえてビターに仕上げ昆布水と合わさる事で旨味が加速する計算式が面白い。隣の方が食ってた和え玉も旨そうやったし、大盛りでも全然足りねぇ特盛り案件だった🤣杉浦店主&スタッフの皆さんこの日も素敵な1杯ご馳走様でしたー🙏🎶