『特製チャーシュー麺（白旨）＋味玉』（1650円）

【80杯目】『中華Sobaいそべ』さんで「特製チャーシュー麺（白旨）＋味玉」を頂きました。

季節も進み、だいぶ涼しくなって来ました。今日は、美味い雲呑を求めて『八雲』さんに行こうと思いましたが…お休み😂 1年振りにいそべさんをご訪問であります。大変ご無沙汰しており、すいません🙇‍♂️

『中華Sobaいそべ』さんの基本情報として…… 店主さんは「名店 八雲」さんで、修行されたとの事です。元々この地で50年以上中華料理を営まれており、ラーメン専門店にリニューアルされた地元に根付くお店です。

早めに着いてしまい、開店時間25分前到着で PPです。店頭の椅子に座って待っていると… 女将さんが出て来て、「早めですけど、どーぞお入り下さい。オープンします👍」と、嬉しいお言葉、ありがとうございます♪

八雲さん出身なので、基本メニューは『雲呑』が主の構成なんです🙌

メニューは『ワンタン麺』『ワンタンつけそば』『チャーシュー麺』であります。
スープは『白旨（白醤油ベース）』と『黒旨（濃口醤油ベース）』を選べます。
『白旨』=白醤油のふくよかな甘味が特長のそば。と『黒旨』=4種類の醤油でキレのある深い味を完成させたそばです。

ワンタンと並ぶイチオシがチャーシュー麺です🍜　やはり『ワンタン』と『チャーシュー』を両方とも堪能致したく…『特製 チャーシュｰ麺』に味玉トッピングして、『白旨』で『麺硬め仕上げ』でご注文であります。🤗

店内入り口横には「製麺所」有り、堂々と製麺機が置かれています。店内は、カウンター席のみ9席で、店主、女将さん、男性店員さんの3名体制です。

待つ事7分で、着丼であります。

先ずは見た目、黄金色に透き通った、静湯スープに鶏油が漂って、輝いておりますね。豪華に盛り付けられたワンタンとチャーシューに圧倒される、素晴らしい麺面であります。アツアツで至福の一杯であります。

先ずはスープを一口、あっさりながら、白醤油の甘味と鰹節等の魚介系の風味と旨味が存分に染み出ており、塩気も効いた上品で優しい味わい深いスープです。

出汁は、豚・鶏の動物系魚介乾物合わせており、しっかりと、動物系のコクがスープをより深みをUPさせており、白醤油の切れ味が効くことで、完成度の高いスープでありますね。
今日は「白ダシ」にしましたが、大正解でした。

『特製』にしたので、これでもかーっと、具材がてんこ盛り状態で、麺が見えません。

いそべさんのイチオシアイテムの肉ワンタンとエビワンタンが6個と、コレまたイチオシの豚チャーシューが何と７枚であります。
それと、材木メンマ3本に追加トッピングした味玉と九条葱に海苔であります。

麺は、チャーシューとワンタンに隠れて、なかなか顔を出しませんが……菅野製麺所製の加水率低めの中細ストレート麺です。今日は、硬め仕上げをリクエストしました。

ジャスト〜私メ好みの硬め中細麺で、程よくコシがあり、歯切れ良く啜れますね。細麺なのでスープとの絡みも良く、イイ塩梅でスープを持ち上げて、スープの旨味と麺の甘味を合わせて啜れて、抜群に美味いです。文句ナシの美味さであります。
刻み柚子が乗っており、イイ味変アイテムなんです。

ワンタンは「てるてる坊主」形で、海老ワンタンと肉ワンタンが3個づつ入っています。
先ずはエビワンタンを頂くと、海老の甘味をいの一番に感じますね。素晴らしい弾力で、正にプリプリとは、このワンタンの代名詞です。

餡の旨味が凝縮されており、塩加減も良く、最高の仕上がりです。肉ワンタンの方も、しっかりと肉の旨味を味わえる餡で、醤油ダレと肉汁のコクが合わさり、美味いです。

次にチャーシューを頂くと、豚ロースチャーシューで、さっぱりとして、旨味を感じる厚みのあるチャーシューです。

素晴らしい味わいで、サクッと噛みきれて、肉肉しくジューシーでありますね。
このこのチャーシュー🍖美味いのですが、さすがに7枚だと最後の方は、飽きがきます。
贅沢ですが、もう少し変化球が欲しいかなぁ。また、この太めのメンマが、シャキシャキ食感で美味い。イイ箸休めです。

最高のワンタンとチャーシューを堪能させて頂きましたよ。完汁であります。

大変美味しゅうございました。ご馳走様でした。