煮干し醤油味玉ら〜麺（並200g）お心遣い。（1000円）

今日は山形遠征。今年の仙台のラーフェスでもいただいたラーメンをもう一度食べたく麺屋吟治@羽前千歳さんへ初訪。2025/10/06open。山形遠征一杯目。

12時ちょうどの到着で待ちなしで入店しオーダー制のため空いている席に着席。メニューを確認するとお初なのでどれも美味しそうで悩みつつ、スタッフの方にオーダーし待機。

佐藤店主さまとは、この後の麺会でもご一緒させていただくのでご挨拶も🙇‍♂️

今日はどれも美味しそうで悩みましたが、山形でめずらしい煮干しが気になったので煮干し醤油味玉ら〜麺（並）をオーダー。

待つこと5分程で着丼。綺麗な丼顔と煮干しの香りが美味しそう。早速、麺からいただくと軽いウェーブの効いた多加水の平打ち縮れ麺はもちもちむっちりとした食感で表面が滑らかで啜り心地良く縮れた麺がスープをよく持ち上げ美味い。

スープはエグ味や苦味を抑えた4種類の煮干しの旨みに昆布やしいたけ等の乾物を重ね合わせた旨みとほのかな甘みあるスープで、カエシの醤油の塩味も優しい味わいで美味。

お心遣いでいただいたきのこペースト🍄‍🟫を味変で加えるときのこの香りと風味良く淡麗なスープによく合いウマ。

トッピングは低温調理された柔らかな大判のロースのレアチャーシュー、コリコリ甘辛な極太メンマ、スッキリとさせれくれる青ネギ、とろとろと黄身が流れ出るほどの半熟玉子と美味しい。

最後に煮干しの旨みと香りにきのこ🍄‍🟫の風味が合わさったコク深いスープをいただき完食。

煮干し以外も気になるので、また次回が楽しみ。お心遣いありがとうございました。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。