味玉中華そば(大盛　ねぎ・メンマ抜き)（1400円）

食べログTOP5000選出。9月2日(水)来店。
先週は実兄と共に約2年7ヶ月ぶりに行き、
今週は一人で再びこの店に。来店4回目。
東武東上線の「上板橋」駅南口から徒歩
2分で、東池袋大勝軒系の店で、“百名店”の
「べんてん」の味を独学で学んで、再現。
今回は「味玉中華そば(大盛)　1400円」に
した。初めてココの“大盛”にチャレンジ！
流石に“大盛”だと、丼もデカくなっていた。
この店は麺量が多く、小盛でも230gあり、
並盛は300gある(ココまでは無料)。中盛は
350g、大盛は450g、特盛は600gもあり、
中盛からは追加料金が発生、麺量を伝え、
食券と一緒に現金を置く。中盛は50円で、
大盛は150円、特盛の場合は300円。あと
学盛(370g)もあり、コレは無料、学生だと
お得に食べられるので、親切な店だ。麺は
自家製で無添加。数種類の小麦をブレンド
した中太ストレート麺で、意外にも麺量が
大盛(450)gあっても問題なく食べ切れた。
チャーシューは脂身が殆どないので非常に
食べやすい。醤油スープは豚骨、豚足、
鶏がら、挽肉、煮干し、サバ節、香味野菜
を15時間かけてじっくり炊いたもので、
数種類の醤油をブレンド。アゴ、煮干し、
昆布、数種類の節を加え2週間寝かせた、
非常に円やかで旨味の強い自慢の醤油ダレ
が合わさっている。先週に続いて来たが、
味が“百名店”「べんてん」に凄く似てて、
よく独学でココまでの領域を再現出来たな
と感心した。驚嘆に値する。完成度が高く
素晴らしい一杯であった！今回もスープも
飲み干し完食＆完飲。凄く美味しかった！
ご馳走さま！“大盛”は問題なかったけど、
“特盛”は食べ切れる自信がない為、コレは
チャレンジしない。自分は“大盛”まで。