味噌スモークチャーシュー麺（1350円）

富良野出張の際の昼食で火曜11:20頃に立ち寄った。先客ちらほら。店内はかなり広い。

製麺所だけあって自家製麺さらに無化調を謳う。
麺は平打麺、石臼麺、細麺と3種あり、それぞれに合わせたスープで提供されるメニューは非常に豊富。私は平打麺に惹かれて、おすすめメニューから上記を選択。
麺は、しなやかかつ滑らかで官能的。これは流石と言うべき。
スープは塩気や油も程よく、極端には尖らない。
具は食感にアクセントを与えるキクラゲ、水菜がたっぷり入る。チャーシューは通常のチャーシュー1枚に加えて燻製バラチャーシュー3枚が乗る。バラチャーシューはかなり薄くスライスされているので脂はくどく感じない。一口で一枚食べるのを推奨。薄いにも関わらずかなり強い薫製香を感じる。個人的にはチャーシューを売りとするメニューをあまり評価しないのだが、このチャーシューは面白い。

札幌住まいの身からは簡単に来られる店ではないが、次があれば石臼麺も試してみたい。